Luis Alberto

Saturday, August 27, 2005

SE HIZO LA BAGNA CAUDA

Y la tan ansiada -y comentada por años- bagna cauda, llegó por fin

La hicimos el Dr. Caucino (más conocido como Donovan...) y yo en su casa del Barrio De Vicenzo. La receta fue la que está publicada en esta página pero sin nueces y con el consejo sacado de un libro de recetas típicas de Piamonte, que me regaló Cristina en oportunidad de su viaje por aquellas tierras de mis ancestros maternos, donde sugería colocar los ajos en leche una hora antes de echarlos a la preparación. Gran idea, ya que de esta manera el ajo no se repite, ni cae mal, ni al momento de comer la bagna cauda ni al día siguiente.

La bagna cauda se acompañó con distintas verduras hervidas: repollito de Bruselas, bróccoli, el huidizo pero encontrado y sabroso cardo blanco, etc. y también pollo hervido y carne de vaca hervida. No faltó el vino tinto pero sí faltó Claudio, arisco al ajo como el Conde Drácula.

Los mosqueros y su grupo familiar contentos y esperando que se repita el próximo invierno.-